Notre mission
L’Observatoire paritaire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation couvre les métiers de :
- la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volaille et gibier ;
- la boulangerie pâtisserie ;
- la charcuterie de détail et traiteur ;
- les détaillants et détaillants-fabricants de la confiserie-chocolaterie-biscuiterie ;
- la pâtisserie, la glacerie ;
- la poissonnerie.
Outil de connaissance et d’informations, l’observatoire permet d’analyser et d’anticiper les évolutions des métiers et des compétences qui affectent l’articulation entre les emplois et les compétences, avec pour objectifs :
- de fournir aux acteurs de l’emploi formation les bons outils pour agir et proagir face aux évolutions en cours et à venir ;
- d’anticiper les besoins en compétences et en formation ;
- de nourrir les travaux des Commissions Paritaires Nationales de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (CPNE FP) en charge de définir les priorités en matière d’emploi et formation pour la branche.
Gouvernance
L’Observatoire paritaire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation résulte de la volonté des partenaires sociaux.
Son périmètre couvre les champs conventionnels suivants :
- IDCC 843 : Boulangerie-pâtisserie
- IDCC 953 : Charcuterie de détail
- IDCC 992 : Boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers, abrogé et remplacé par l’IDCC 3254 – Boucherie-Poissonnerie depuis le 1er novembre 2025, unifiant les conventions de la boucherie et de la poissonnerie dans un seule texte
- IDCC 1267 : Pâtisserie
- IDCC 1286 : Détaillants et détaillants-fabricants de la confiserie, chocolaterie, biscuiterie
- IDCC 1504 : Poissonnerie, abrogé et remplacé par l’IDCC 3254 – Boucherie-Poissonnerie depuis le 1er novembre 2025, unifiant les conventions de la boucherie et de la poissonnerie dans un seule texte.
Il est constitué sous forme d’association paritaire.
Son conseil d’administration est composé d’organisations patronales et de syndicats de salariés représentatives dans les branches du champ de l’Observatoire.
Les organisations syndicales de salariés
CFE-CGC-AGRO : https://www.cfecgcagro.org/
CSFV-CFTC : https://csfv.fr/
CFDT agri agro : https://fga.cfdt.fr
FGTA-FO : https://www.Fgtafo.fr
FNAF-CGT : https://www.fnafcgt.fr/
UNSA-FCS : https://commerces-services.unsa.org/
Les organisations professionnelles d’employeurs
La Confédération Nationale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF)
https://www.boulangerie.org/
La Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT)
http://www.boucherie-france.org/accueil
La Confédération Nationale des Charcutiers – Traiteurs et Traiteurs (CNCT)
https://www.charcutiers-traiteurs.com/
La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France (CCCF)
https://www.chocolatiers.fr/
La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Traiteurs de France (CNAP)
https://www.patisseriefrancaise.fr/
La Confédération des Glaciers de France (CNGF)
https://www.confederationdesglaciersdefrance.fr/
L’Organisation des Poissonniers Écaillers de France (OPEF)
http://www.uniondelapoissonnerie.org/
Notre partenaire financier
L’Observatoire paritaire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation est financé par l’OPCO des entreprises de proximité.
