Les métiers de l'alimentation

Le goût du métier !

Notre mission

Recueillir, analyser, diffuser les informations sur les métiers, la formation et les emplois, outiller les branches professionnelles à mettre en œuvre leurs politiques emploi-formation.

Ce que l'on représente

Ce que l'on représente

6
branches
22
métiers
85 695
entreprises
234 420
salariés
37 520
apprentis
70 270
entreprise de -10 salariés

Les travaux de l'Observatoire

Publications et études

L’Observatoire paritaire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation réalise des travaux (études, enquête, cartographie, répertoire des métiers et des compétences…). Pour chacune des branches, l’observatoire fournit des données statistiques sous la forme d’un tableau de bord national de branche, et de livrets régionaux.

Toutes les études et publications Toutes les études et publications

Nos métiers

Découvrir les métiers de l’alimentation

Le secteur est créateur d’emplois et offre de nombreuses opportunités aux jeunes ainsi qu’aux adultes désireux de se reconvertir. Ces entreprises alimentaires de proximité sont à la recherche de profils variés. Elles offrent un cadre de travail à taille humaine et des perspectives d’évolution. Elles permettent ainsi à de nombreux jeunes de découvrir ces métiers et se former à tous les métiers notamment par la voie de l’apprentissage.

Notre savoir-faire

Les métiers à la une

Fiche métier

Le métier de Charcutier(ère) - traiteur

Le/la charcutier(ère)-traiteur prépare la viande de porc, la désosse, la découpe et la fait cuire, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

Il/elle fabrique des produits cuits (pâtés, saucissons et jambons…) et des produits crus (saucisses, poitrine fumée…) ainsi que des produits traiteur.

Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.

Fiche synthétique métier charcutier(ère) traiteur v 09 2021

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Fiche métier

Le métier de Pâtissier(ère)

Le/la pâtissier(ère)-traiteur fabrique des pâtisseries sucrées et salées, des hors d’œuvre, des entrées chaudes et des produits de snacking, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.

Fiche synthétique métier pâtissier(ère) v 09 2021

 

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Fiche métier

Le métier de Boulanger(ère)

Le/la boulanger(ère) fabrique du pain courant et des pains spéciaux (complet, au son, au seigle, sans gluten…) ainsi que des viennoiseries, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

Il/elle peut également préparer des produits traiteurs tels que les quiches ou les pizzas.

Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.

Fiche synthétique métier boulanger(ère) v 09 2021

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Fiche métier

Le métier de Poissonnier(ère) - écailler(ère)

Le/la poissonnier(ère)-écailler(ère) transforme, prépare et vend les produits de la pêche (poissons, coquillages, crustacés, mollusques…) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

Il/elle assure la mise en valeur des produits dans le point de vente, conseille le client et réalise les préparations demandées.

Exemples d’appellations : Poissonnier(ère)…

Fiche synthétique poissonnier(ère) – écailler(ère) v 21 09 2021

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Fiche métier

Le métier de Chocolatier(ère)

Le/la chocolatier(ère) réalise des produits de chocolaterie et des confiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.

Autres appellations : Chocolatier(ère) confiseur(euse)…

Fiche synthétique métier chocolatier(ère) v 09 2021

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Fiche métier

Le métier de Boucher(ère)

Le boucher(ère)-triper(ière) désosse, découpe, prépare et vend des viandes et produits tripiers dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement. Il/elle assure la mise en valeur des produits dans le point de vente et conseille le client.

Exemples d’appellations : Boucher(ère), boucher(ère) chevalin(e), boucher(ère) hippophagique

Fiche synthétique métier boucher(ère)-tripier v 09 2021

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Fiche métier

Le métier de Glacier(ère)

Le/la glacier(ère) élabore des glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés … dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité, de protection de l’environnement et du Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires.

Il/elle réalise les préparations de base, compose des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace…).

Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.

Fiche synthétique métier glacier v 09 2021

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Se former

Les formations de la branche

De nombreux diplômes et titres accessibles par la voie de l’alternance et en particulier l’apprentissage permettent de se former aux métiers de l’alimentation. Du niveau III (CAP, CTM, etc …) au niveau V (licence professionnelle) en passant par des brevets professionnels ou bacs professionnels, ces certifications permettent d’accéder à une qualification reconnue et valorisée par les professionnels des métiers de l’alimentation. La formation à ces métiers peut aussi se faire en préparant des certificats de qualification professionnelle (CQP) créés et délivrés par une branche professionnelle qui atteste de la maîtrise de compétences liées à un métier.

Tout au long de sa vie professionnelle, des formations courtes (en moyenne 14 heures) sont également proposées aux salariés exerçant un métier de l’alimentation.
Retrouvez toutes ces certifications par niveau

Les formations certifiantes (diplômes et titres)

56 formations disponibles

Les Certificats de Qualification Professionnelle (CQP)

7 formations disponibles

Les autres formations

aucune formation disponible