Type de document : Étude
Publié le
18 février 2026
L’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation en détail a réalisé :
- une étude transverse aux 6 branches du périmètre de l’Observatoire pour dresser le portrait des salariés seniors et leurs parcours ;
- une analyse spécifique à chacune des branches.
Cette nouvelle enquête a été menée par l’Observatoire dans les Métiers de l’alimentation en 2024 auprès de 2570 apprentis.
Elle a permis de mettre à jour le portrait des apprentis et d’analyser de manière spécifique les conditions de transport et d‘hébergement des apprentis, ainsi que les relations avec les CFA et les entreprises.
Une enquête a été menée en juin/juillet 2024 dans le cadre du baromètre apprentissage par l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation au près de 1 886 entreprises.
Elle dresse un portrait des entreprises formant un apprenti dans les branches de boulangerie-pâtisserie, boucherie, charcuterie/traiteur, chocolaterie/confiserie, pâtisserie/glacerie et poissonnerie.
Elle met également en lumière les motivations, les modalités de recrutement et de suivi des entreprises, ainsi que leurs relations avec les centres de formation d’apprentis (CFA).
