Cette nouvelle enquête a été menée par l’Observatoire dans les Métiers de l’alimentation en 2024 auprès de 2570 apprentis.
Elle a permis de mettre à jour le portrait des apprentis et d’analyser de manière spécifique les conditions de transport et d‘hébergement des apprentis, ainsi que les relations avec les CFA et les entreprises.
Une enquête a été menée en juin/juillet 2024 dans le cadre du baromètre apprentissage par l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation au près de 1 886 entreprises.
Elle dresse un portrait des entreprises formant un apprenti dans les branches de boulangerie-pâtisserie, boucherie, charcuterie/traiteur, chocolaterie/confiserie, pâtisserie/glacerie et poissonnerie.
Elle met également en lumière les motivations, les modalités de recrutement et de suivi des entreprises, ainsi que leurs relations avec les centres de formation d’apprentis (CFA).
L’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation en détail a réalisé une étude auprès des chefs d’entreprises, transverse aux 6 branches du périmètre de l’Observatoire et une étude spécifique à chacune d’elles visant à étudier les pratiques de gestion des ressources humaines dans les entreprises alimentaires de l’artisanat et du commerce de proximité.
En effet, les entreprises alimentaires de l’artisanat et du commerce de proximité, comme toutes les entreprises, quelles que soient leur taille gèrent les ressources humaines et les activités associées. Recrutement, gestion et administration, entretien d’évaluation, entretien professionnel, recueil des besoins en formation, prévention des risques, santé au travail, … sont des activités attendues.
Ce qui différencie les TPE des entreprises de taille plus importante, c’est que ces entreprises ne disposent pas de service dédié à cette activité de gestion des ressources humaines. C’est le plus souvent le chef d’entreprise qui endosse cette fonction, en plus de ses autres activités de production, d’achat, d’administration financière et commerciale de l’entreprise et de management.
Cette étude a ainsi permis :
