Le CAP « Chocolaterie-confiserie » a été rénové en 2023 pour renforcer l’acquisition des compétences de base dans le travail du chocolat et des sucres, à la demande la profession.
Ce nouveau CAP «Chocolaterie-confiserie » est recentré sur la fabrication, à partir de matières premières, des produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.
Il s’articule autour de deux blocs de compétences :
– la fabrication des masses de base;
– la confection et la valorisation des produits finis de chocolaterie et de confiserie.
Pour en savoir plus, télécharger la cartographie de l’offre de formation du CAP chocolaterie-confiserie.
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