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Auteur/autrice : admin

Publié le
21 mars 2024

La MC « Pâtisserie de boutique » et MC « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » ont été conçues pour répondre aux besoins en compétences dans les entreprises de pâtisserie et de boulangerie, résultats d’une collaboration entre l’Éducation nationale et les .

Ces deux mentions remplaceront respectivement la MC « Pâtisserie glacerie chocolaterie confiseur » et la MC « Patisserie boulangère ».

Les objectifs et enjeux des nouveaux diplômes ont été présentés par Dominique Catoir et Mathieu Labbouz, inspecteurs de l’éducation, du sport et de la recherche, Laurent Le Daniel, président de la Confédération nationale des Artisans pâtissiers de France et Xavier Bordet, président de la commission formation de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, le 24 janvier 2024 lors d’un séminaire national qui a réuni des inspecteurs de l’éducation nationale, des représentants de CFA et des formateurs.

Les premières sessions auront lieu en 2025.

Pour plus de détails dans la rubrique formation.

L’Observatoire Prospectif des Métiers et Qualifications dans les métiers de l’alimentation de détail lance un appel à proposition auprès de prestataires pour la réalisation d’études dans le cadre du baromètre apprentissage de l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter :

  • le dossier de consultation est mis à disposition des candidats sur le profil acheteur de
    l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation à
    l’adresse suivante :

OBSER PROSP METIE QUALI METIE ALIME – Réalisation d’études dans le cadre du baromètre apprentissage de l’Observatoire prospectif des métiers et des qualif – E-marchespublics

  • ainsi que le cahier des charges en PJ

 

 

 

 

L’Observatoire Prospectif des Métiers et des Qualifications dans les métiers de l’alimentation en détail réalise une étude sur les pratiques en matière de gestion des ressources humaines (RH) dans les entreprises du commerce et de l’artisanat alimentaire pour les partenaires sociaux des branches de la boulangerie, boucherie, charcuterie, chocolaterie, pâtisserie et poissonnerie.

Afin de recueillir l’avis des chefs d’entreprises ou des salariés qui ont la responsabilité de gérer tout ou partie des RH dans ces entreprises et celui des salariés sur leur perception de la gestion des RH, et en particulier sur :

  • La gestion administrative RH (gestion des plannings, des dossiers des employés, de la paie, des absences et des avantages sociaux)
  • Le recrutement, y compris l’apprentissage
  • La formation, la gestion des compétences et des évolutions
  • Les conditions de travail, la santé, la prévention et le dialogue avec les salariés

Deux questionnaires sont en mis en ligne :

Votre avis nous intéresse. N’hésitez pas à répondre.

Ces 2 enquêtes sont complètement anonymes : votre nom et le nom de votre entreprise ne sont pas demandés. Les réponses des salariés ne seront en aucun cas comparées à celles des entreprises. Les résultats ne seront analysés que consolidés au niveau de chaque branche.

Les résultats de l’étude seront publiés sur le site de l’observatoire.

Un grand merci par avance !

 

L’enquête, commanditée par l’Observatoire des métiers de l’alimentation en détail (https://www.observatoire-metiers-alimentation.fr/), organisme paritaire regroupant les représentants des employeurs et des salariés des branches de l’alimentation de détail, est réalisée par Paradoxes-conseil, le cabinet qui a été mandaté pour réaliser l’étude, via la plateforme Sphinxonline qui héberge le questionnaire.

Découvrez dans l’espace « publications » l’édition 2023 des tableaux de bord nationaux par branche. C’est ICI

Les livrets régionaux pour chaque branche sont téléchargeables ICI

 

Cette nouvelle édition de la cartographie de l’offre initiale de formation permet de disposer pour chaque diplôme préparant à un métier de l’alimentation des informations suivantes :

  • la répartition entre les élèves de la voie scolaire et les apprentis,
  • l’évolution des volumes depuis 2012,
  • le nombre de sessions,
  • le nombre de lycées et de CFA et leur répartition régionale (cartes régionales),
  • le taux de présentation à l’examen,
  • le taux de réussite,
  • les types d’entreprises et la répartition qui accueillent des apprentis,
  • l’origine géographique et la mobilité des apprentis
  • les taux d’insertion.

Le mode de formation le plus répandu pour la préparation des diplômes de l’alimentation est celui de l’apprentissage.

Une fiche par diplôme est mise à jour régulièrement depuis 2017.

Vous pouvez retrouvez ces fiches par diplôme dans l’espace « formation ».

Les entreprises alimentaires de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité sont confrontées à des difficultés de recrutements, depuis plusieurs années, accentuées par la crise sanitaire.

Les causes en sont diverses :

  • Pyramide des âges
  • Concurrence sur l’emploi
  • Insuffisance de main d’œuvre formée
  • Conditions de travail
  • Inadéquation géographique
  • Qualité de vie au travail

C’est dans ce contexte que l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation en détail a souhaité lancer en 2022, une étude transverse aux 6 branches et spécifique à chacune d’elles pour agir sur :

  • L’attractivité des métiers
  • La fidélisation des salariés.

Une méthodologie en 3 étapes stratégiques :

  • un état des lieux dans les branches et dans les autres secteurs,
  • une étude qualitative et quantitative à 360° multi-cibles,
  • la formalisation d’un plan d’actions opérationnel sur les 2 axes attractivité et fidélisation.

Retrouvez la plaquette de présentation de la cartographie dans les métiers de l’alimentation en détail

  • ¼ des apprentis de l’alimentation sont des femmes
  • Ces apprenties sont plus âgées : 39% ont moins de 18 ans contre 50% pour les hommes
  • Le métier est le plus souvent une vocation d’enfance affirmée
  • 43%  des apprenties ne sont pas satisfaites de l’orientation qu’elles ont reçu. Elles regrettent une insuffisance d’informations et un encouragement plus insistant que pour les garçons à poursuite leur étude via la voie scolaire générale ou technologique
  • Elles se sont davantage réorientées après un parcours en lycée générale et technologique ou universitaire
  • Elles indiquent avoir eu plus de difficultés à trouver une entreprise pour réaliser leur apprentissage

Les apprenties estiment qu’elles font pour le même métier, le même travail en entreprise que les hommes et qu’à ce titre, il n’y a pas de différence.

La conciliation vie familiale / vie professionnelle, est posée en cas d’horaires décalés. Elles mettent plus en avant que face à une problématique de garde d’enfants par exemple, les alternatives sont alors un passage dans la grande distribution ou dans l’enseignement.

Les présidents et les membres du Conseil d’Administration de l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications des métiers de l’alimentation en détail vous convient à une journée d’échanges pour partager les travaux et les réflexions de l’observatoire.

 

Au programme

> Présentation des outils réalisés par l’Observatoire et échanges avec les représentants des CPNE FP des 6 branches alimentaires.

> Restitution des travaux du baromètre de l’apprentissage : présentation des résultats de l’étude « Apprentissage au féminin » et mise en perspective à partir de regards croisés des acteurs.

> Présentation des résultats de l’étude « Attractivité des métiers et fidélisation des salariés » suivie de tables rondes où des experts de l’emploi et de la formation, des responsables d’entreprises et des salariés témoigneront de leurs pratiques et retours d’expériences :

  • De l’attractivité des métiers à la fidélisation des salariés : des exemples d’actions et de synergies à rechercher avec les acteurs emploi-formation en proximité au niveau de l’entreprise et de la branche ?
  • ·Qu’en est-il dans d’autres secteurs ?

La journée sera animée par Christophe MARTY – Journaliste au pôle Social-RH d’AEF Info.

Inscrivez-vous dès maintenant

Découvrez le programme détaillé

 

L’Observatoire Prospectif des Métiers et Qualifications dans les métiers de l’alimentation de détail lance un appel à proposition auprès de prestataires pour la réalisation d’une étude sur « la gestion des ressources humaines dans les entreprises artisanales et du commerce de proximité ″.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter :

  • le dossier de consultation est mis à disposition des candidats sur le profil acheteur de
    l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation à
    l’adresse suivante :

OBSER PROSP METIE QUALI METIE ALIME – Etude sur la gestion des ressources humaines dans les entreprises artisanales et du commerce de proximité – E-marchespublics

  • ainsi que le cahier des charges en PJ