Poissonnier(ère) – écailler(ère)

• Réception, contrôle et stockage des matières et marchandises dans le respect des procédures internes et des règles d’hygiène et de sécurité
• Préparation et organisation de son activité
• Préparation et transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Mise en valeur des produits en point de vente
• Conseil aux clients et vente des produits
• Entretien et nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail
• Communication avec l’équipe de vente et l’équipe du laboratoire

Tous les professionnels exerçant ce métier ne réalisent pas systématiquement toutes les activités ci-dessous. Certaines peuvent en effet être confiées à d’autres professionnels, en fonction de l’organisation et de la taille de l’entreprise et du niveau de responsabilité du poste.

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• Réalisation de plateaux de fruits de mer dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Achat des produits et marchandises
• Préparation de la vente itinérante : chargement et déchargement du véhicule et mise en place des produits
• Mise au point de nouveaux produits, de nouvelles recettes et des procédés associés
• Communication sur les réseaux sociaux et mise à jour du site internet

Capacités manuelles et pratiques – Rigueur et fiabilité – Travail en équipe – Relation client

Le/la poissonnier(ère)-écailler(ère) exerce son activité au sein d’un laboratoire et/ou au sein d’un point de vente (en boutique, sur les marchés sous halles, sur les marchés de plein vent ou dans un camion itinérant).

La fiche métier ci-dessous décrit les blocs de compétences et les compétences associées, les évolutions du métiers ainsi que les aires de mobilités professionnelles.

Fiche détaillée poissonnier(ère) – écailler(ère) v 21 09 2021